大蒜
【功效主治】消肿，解毒，杀虫。主治痈疖肿毒、癣疮、痢疾、泄泻以及钩虫、蛲虫等病症。
【食疗作用功效】
(1)消炎杀菌
紫皮大蒜挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。
(2)降血脂、抗动脉硬化
大蒜有效成分能显著降低高脂血症家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。
(3)预防肿瘤、抗癌
大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡；大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿；大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫〔功能〕，预防癌症的发生。
【保健食谱】
大蒜粥
〔原料〕紫皮大蒜30克，粳米100克。
〔制作方法〕紫皮大蒜去皮，放沸水中煮1分钟捞出，然后取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入，同煮为粥。〔功能〕此粥具有下气健胃、解毒止痢的功效，适用于急性菌痢患者食之。
大蒜浸液
〔原料〕大蒜10克，白糖适量。
〔制作方法〕将大蒜去皮捣烂，加开水50克，澄清加白糖适量即成。
〔功能〕此浸液具有止咳解毒的功效，适用于百日咳痉咳期。
黑豆大蒜煮红糖
〔原料〕黑豆100克，大蒜30克，红糖10克。
〔制作方法〕将炒锅放旺火上，加水1000克煮沸后，倒入黑豆、大蒜片、红糖，用文火烧至黑豆熟烂即成。
〔功能〕此肴具有健脾益胃的功效，适用于肾虚型妊娠水肿者食之。
