【作用功效】
大蒜，具有温中开胃、消食理气、杀虫、解毒、破血散痈的作用。在临床上，传统中医经常使用大蒜主治痈肿疔毒、严疮发背、水气肿满、泄泻痢疾、腹中冷痛、宿食不消、百日咳、钩虫病、蛔虫病、解食蟹中毒及蜈蚣、蝎子咬伤等病症。
【用法】
煨熟，煮粥，绞汁服用；或作为调味品使用。
【食用禁忌】
第一，大蒜忌外敷时间过久。这是因为：一方面大蒜有较强的刺激性，与动物和人的红细胞接触都可使之变成棕黑色，高浓度甚至可使红细胞溶解；另一方面外敷过久，容易使皮肤发赤、灼热、起泡，甚至糜烂生疮。所以，大蒜忌外敷时间过久。
第二，贫血患者忌食用大蒜。这是因为：大蒜含有较多的挥发性物质，会降低血糖，多量食用，则会抑制人的胃液分泌，生熟大蒜可以使血红蛋白红细胞减少。明朝缪希雍在古医书《本草经疏》中明确指出：大蒜，“气虚血弱之人，切勿沾唇。”贫血患者食用，将会加重患者病情。所以，贫血患者忌食用大蒜。
第三，育龄青年忌多食大蒜。这是因为：一方面多食大蒜，容易克伐人的正气；另一方面还有明显的杀灭精子的作用，育龄青年食用大蒜过多，对生育有着不利影响。所以，育龄青年忌多食大蒜。
第四，慢性肝炎、眼病患者忌多食大蒜。这是因为：传统中医学认为，一方面大蒜性热耗气，又可使体内红细胞、血红蛋白减少，营养匮乏，多食大蒜，则会加重肝炎病情；另一方面眼睛与肝脏有着必然的联系，需要肝脏提供营养，大蒜辛温，患者食用后，可以助火伤目，加重眼病。所以，慢性肝炎、眼病患者忌多食大蒜。
第五，心脏病、高血压、糖尿病、肥胖症、痛风、胃溃疡及慢性胃炎患者忌多食大蒜。这是因为：食用过量的大蒜，对人体的健康有着明显的不利影响。研究表明，过量食用大蒜，一是会使心脏病、高血压、肥胖症、痛风等病的病情加重；二是大蒜具有强烈刺激性，会使患有胃炎及胃溃疡的人腹痛；三是大蒜具有杀死对人体有益的细菌的作用，进而会影响对B族维生素的吸收。所以，心脏病、高血压、糖尿病、肥胖症、痛风、胃溃疡及慢性胃炎患者忌多食大蒜。
