一碗香喷喷的榄钱鸡蛋饼肯定令人垂涎欲滴，做起来也不难，这道菜关键是食材一定要新鲜，而且烹饪的时间要掌控好，加上当地特有的葱头油，一定会令你天天想吃。提醒在做的时候可以放一定生抽，颜色会更好看。
1、准备好食材。
2、斑兰叶清洗干净，擦干表面水份，剪成小段。
3、将斑兰叶段投入料理机，加水200毫升打至完全粉碎。
4、倒出打好的斑兰叶汁液，用滤网过筛一遍，隔出汁液。
5、最后取出汁液约200毫升左右。
6、榄钱清洗干净。
7、锅中注入水烧开，投入榄钱稍煮片刻，去除苦涩味。
8、捞出煮好的榄钱，控干水份，用手将榄钱揉搓成片状。
9、鸡蛋打入碗中，用搅打器搅打均匀。
10、将斑斓叶汁液混合到鸡蛋液中，拌匀。
11、加入面粉搅拌均匀，搅拌好的面糊是呈现可以流动的状态。
12、用滤网将面糊过筛一遍，过滤掉气泡、颗粒，得到更加细腻的面糊。
13、将榄钱片倒入鸡蛋面糊搅拌均匀，调入少许食盐入味。
14、开小火，快速地转动锅子摊成圆形，一面凝固后再翻另一面即可。
15、煎好的榄钱鸡蛋饼，从中间对折一次出锅。
16、再对折一次，装盘。
17、或者以中间为中心，切成均匀的片状，装饰入盘即可。
在外面吃饭可能无法保证食物的卫生，自己做才能吃得放心，榄钱鸡蛋饼做法简单，健康有保证。
