人们常说的酵素，其实就是指人体所需的一种酶，这是一种具有催化活性的有机物质，酵素有很多种分类，今天人们用的最多的是水果酵素，比如木瓜酵素就深受女性的喜欢，因为不仅有美容功效，还具有养生作用，下面介绍几种酵素的做法。
一、木瓜酵素
材料
木瓜一个，红糖一袋，玻璃容器一个
做法
1.清洗木瓜表皮，清洗刀具和容器，保证无水并已消毒。
2.木瓜去籽，切成小块备用。
3.将切好的木瓜放入容器中（切记这个过程中不能碰水容器中也不能有水）
4.放入一层木瓜之后用勺子撒上一层红糖，以此类推，至容器的3/4处（留出发酵空间）
5.盖上瓶盖，坐等酵素（一般为2个月）
二、木瓜酵素制作方法
材料
1．半生熟木瓜
2．蔗糖或冰糖或片糖
3．半生熟柠檬
做法
准备方法：
1．把半生熟木瓜及柠檬去皮及去种子
2．把蔗糖或片糖破成小片
3．把将要用来制作酵素的玻璃瓶洗干净然后晒干
切忌：准备酵素的工具不可含有任何水份及油
制作方法：
1．把半生熟木瓜，柠檬和糖分成三分
2．第一层先放半生熟木瓜，第二层放柠檬，第三层放糖。重复三层（木瓜，柠檬，糖）最后一层必须是糖
3．发酵至第三或第四天必须打开瓶盖搅拌均匀，如果味道太酸可添加糖如果太甜可加水果，然后盖好瓶盖继续发酵。重复每天打开瓶盖搅拌均匀直到两个星期。注意：一般酵素发至第三天或第四天就会开始出现白泡沫，这是正常现象，这就证明酵素有生命力,即是酵素起了发酵作用。如果出现黑色泡沫那就不可以要了。
4．第十四天发酵完毕，把酵素倒出过沥放进冰箱冷藏以保持新鲜。尽量在两个星期内喝完。
5．果渣可食用或参水作肥料。
三、酵素破表沙拉
材料
食材︰奇异果1个,食材︰木瓜1/2个,沙拉酱汁︰优格1/2盒(100g),沙拉酱汁︰柠檬汁少许
做法
1、奇异果与木瓜去皮切块，挤少许柠檬
2、优格以打蛋器(或叉子)搅散后，淋上水果。
