说起粘米粉，相信很多的南方朋友都还是比较熟悉的，这个就是大米粉，就是用大米磨成的粉，也是各大种大米中糯性最低的品种，它的颜色也是有一点点的灰白，当然，可能大家平时看到的多是用粘米粉做成的食物，今天就来给大家说说用粘米份做的简单小吃，做法简单，但是味道却是很美味的，大家可以一起来学习一下吧。
做法步骤
1、准备粘米粉100克、面粉20克、红糖70克、酵母2克、水240克。
2、一块块小小的红糖，它特别香甜，若抛开热量的担心，空口都想吃一块。
3、水烧开，加红糖，化开成无渣状的红糖水。待水温降到30多度(不烫手)，加酵母进去充分融合。
4、趁着水还是温热，倒进粘米粉与面粉，搅拌成无干粉的米浆，如果遇到没有散开的小团，可以用手捏散，也可以借助滤勺过滤。加面粉是我的突发奇想，事实证明口感很好哒。^_^亲们也可以不加，但粘米粉的用量要相应增加。
5、米浆放温暖处加盖自然发酵差不多一个多小时，我是直接放在蒸锅里面的。看到有一些小气泡冒出，就发酵得差不多了。
6、发酵好的米浆舀入硅胶模具里，八分满即可。模具摆放尽量靠中间一点，防止锅盖边缘的汽水滴下来影响米糕的成色。没有模具的可用其他容器代替，也可以直接用蒸盘，冷却后切片食用。
7、开火，加盖猛火蒸25分钟，中途不要揭开锅盖。关火后再等两、三分钟再揭开，红糖米糕就蒸好了。
