葛根炖鸡可以起到生津止渴以及升阳止泻的作用，甚至还具有透疹的效果，可以促使虚弱体质得到改善。
葛根属于中药材，主要是选择豆科植物野葛的干燥根作为入药部位，而药物主要是通过归脾、胃经，当出现麻疹不透以及热泻热痢等疾病时，可以在医师指导下适当的用药而当患者出现脾虚，则需要选择葛根炖鸡的方式滋补，是一道比较好的药膳，适合于久病的人以及产后虚弱的人服用，葛根当中也含有黄酮，适当的是可以起到软化血管的作用，当出现动脉粥样硬化的现象时，可以促使症状得到改善，甚至还会降低心肌耗氧量，但是需要注意，如果出现了畏寒呕吐以及虚寒的患者禁止服用，避免对健康造成影响。
葛根炖鸡里面还含有人体所需要的多种维生素以及微量元素，同时肌肉当中的营养物质相对比较高，既可以滋补，甚至也可以避免体内的热量过多转变成脂肪，葛根炖鸡的效果虽然比较显著，但是鸡汤当中含有的油质相对比较多，当出现高脂血症的现象时，则需要减少摄入量，避免血脂升高。
