筋饼是东北人经常吃的，在平时是很受欢迎的，吃起来不仅劲道，如果用筋饼在卷上喜欢吃的菜，吃起来是非常美味的，而且还很营养，不过有些人做的筋饼特别劲道还松软，但是有些人做的筋饼吃起来不劲道还硬邦邦的，口感特别不好，其实想要筋饼松软有筋道是有窍门的。
筋饼怎么做又软又好吃?
用开水烫面，用筷子和软点的面。醒发1h。因为面比较软，所以手上多蘸些油，将面揪成大小适中的面剂子。
台面放入油，将面剂按成饼。
将面饼擀成比电饼铛略小的薄饼。
饼铛内放油，用擀面杖卷起薄饼放入饼铛内。
面饼都变成金黄色后翻面。
翻面后的饼再烙2min，即可出锅。
筋饼的制作方法是用高筋的面用水和油揉匀，然后在非常光滑的表面擀制而成，通常选择不锈钢或者玻璃案板，所以筋饼质地油润，细腻。由于是由面剂擀出来的，所以韧性很好。我小的时候去过一次后厨，不过记忆有些模糊了，好像隐隐约约的记得师傅是用一个盆里做的没有用案板。
吃的时候经典的配菜有土豆丝、豆芽、嫩鸡蛋、肉片、肉丝等。
筋饼的做法二
将面粉与盐倒进面盆拌匀，用开水边冲边用筷子搅拌成絮状，揉成面团。
面团揉成长条，分割成小面挤子，做成小圆饼。
用手将圆饼压扁，单面涂抹食用油，将涂抹食用油面的两个面饼贴在一起，擀成一个大饼。
锅中倒入食用油。
放入擀好的面饼。
烙好一面，用铲子翻过来烙另一面。
筋饼烙好了，出锅装盘，又香又软的筋饼就做好了。
