樱桃萝卜酵素
健胃、解酒、止咳化痰
功效
樱桃萝卜品质细嫩，生长迅速，外形美观，适于生吃。樱桃萝卜能促进胃肠蠕动、增进食欲，其含有的胆碱等有药用价值，萝卜汁液可防止胆结石形成。所含的粗纤维有抗癌作用。对于爱咳嗽的朋友来说，可以多吃樱桃萝卜可以起到止痰化咳、除燥生津的作用。
材料
樱桃萝卜300克、白砂糖300克
挑选方法
挑选樱桃萝卜时可以查看萝卜的根须，根须多的较为辛辣，根须少的味道香甜。
处理方法
樱桃萝卜的叶子部分要切除。
将樱桃萝卜的叶子部分和根须切掉。将樱桃萝卜切成适当大小。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将樱桃萝卜和60%的糖均匀混合后放入容器，剩下的糖铺在最上。容器留出20%空间。
密封容器，贴标签。使糖更好溶解，可以每天上下晃动容器。
2.发酵第一阶段和过滤
发酵第一阶段为180天。我们可以按压、搅拌材料，避免樱桃萝卜发霉。
180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作樱桃萝卜酵素酱菜。
3.发酵第二阶段和饮用
发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。
饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。
