鸡和香菇的搭配在很多家庭做法里面是常见的，香菇蒸鸡是一道家常的美味佳肴，做法简单，味道好并且还富有营养。香菇蒸鸡中需要加入姜丝去腥，很多朋友在制作的时候会忘了这一步。
香菇蒸鸡是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。营养丰富，美味可口，简单美味的家常菜肴。主要材料有净鸡肉，水发香菇，红枣等。把鸡肉洗净，切成长片。红枣洗净，去核，切成4 块。香菇洗净，切成丝。 把鸡肉、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀，上笼蒸至熟时取出，用筷子拨开推入平盘，淋入麻油即成。
1. 主料：净鸡肉250 克，水发香菇30 克，红枣10 枚。
2. 调料：精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱丝、姜丝、湿淀粉、清汤、麻油。
做法
1. 把鸡肉洗净，切成长片。红枣洗净，去核，切成4 块。香菇洗净，切成丝。
2. 把鸡肉、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀，上笼蒸至熟时取出，用筷子拨开推入平盘，淋入麻油即成。
按：香菇为健胃益气的高级滋补营养性山珍之品，配和中养血的大枣与鸡肉，其补中益气、养血的功效加强。可治疗年老、病后、产妇以及一切脏腑气血虚弱之症。
