荷叶芽炒鸡蛋也是比较有名的一道菜，荷叶芽很好的保健养生的作用，从中医的角度来说，也是比较常见的中药，在治疗腹泻，预防腹泻方面的作用是不错的，尤其是它对于黄水疮具有很好的治疗作用。在预防水肿方面的功效也是不错的，用荷叶芽来炒鸡蛋的方法也比较简单。
荷叶芽炒鸡蛋做法
材料：荷叶芽100克、土鸡蛋3个、食用油1大勺、盐适量、香葱1棵
做法
1. 新鲜荷叶嫩芽洗净备用
2. 锅里加水烧开，放入荷叶芽焯烫1分钟
3. 焯好的荷叶芽捞出控干水份
4. 切成粗细均匀的丝
5. 打散3个土鸡蛋备用
6. 锅里放油，倒入葱花小火炸一下
7. 倒入荷叶丝，翻炒1分钟
8. 均匀倒入鸡蛋液，调少许的盐
9. 翻炒至蛋液凝固
10. 即可装盘食用
荷叶芽的功效与作用
1、中医干荷叶能治黄水疮
黄水疮是一种带有传染性的顽固传染病，它发生以后可以直接用干荷叶进行治疗，治疗时要把干荷叶烧制成炭状，再研成细末，加入适量麻油调匀膏状，再把得到的药膏涂抹在患处，每天涂抹两次，黄水疮的症状能很快好转。
2、中医干荷叶能治腹泻
中医中干荷叶还是一种能止泻的中药材，它能清暑利湿，也能涩肠止泻，平时人们在夏天出现腹泻或者呕吐时，可以直接把干荷叶放入到锅中焖炒成炭，放凉以后研成细末，每次取十五克加白糖用沸水冲服，每天服用三次即可。
3、中医干荷叶能治水肿
中医中干荷叶还是一种治疗身体水肿的常用药，不论是什么原因引起的身体浮肿都能用干荷叶进行治疗，具体用法是把干荷叶烧干研成细末，每取十克用小米汤送服，每天服用三次，能让身体的浮肿很快消退。
中医中干荷叶是一种常用药，它在生活中也特别常见，干荷叶味苦涩，性质平和，能清暑利湿也能凉血止血还能升发清阳，药用功效特别出色。
