葱丝的切法并不是那么简单的，经常看到饭店里面的葱丝切的很完美。一般人是很难切出这种状态的，这都是有小技巧的。先把葱洗干净，然后轻轻压一压。再将压扁的葱做成葱丝，用牙签慢慢的划成丝。再慢慢的卷起来，最后可以切成丝了。这时候会发现，葱丝会变得很卷。
第一步：取一段葱叶洗净，然后将葱叶从头到尾轻轻压一下，把葱叶压扁。
第二步：这一步就是要把压扁的葱叶做成细长的葱丝，比较常用的方法有如下两种：
1、把压扁的葱叶平放在案板上，用刀尖或牙签划成细长的葱丝，当然是划得越细越好。
2、把压扁的葱叶从头到尾卷起来，卷好压在案板上，然后和平时切土豆丝一样，把葱卷切成细细的丝。
第三步：把葱丝放在清水里泡一下，葱丝马上就会慢慢地自然卷曲起来了。
准备材料，半碗清水与几根青葱。
将葱叶摘下，从中间划开摊平后卷起来，卷起来用左手指按压住，切丝即可。也可以卷成宽一些的扁平状，这样更容易切一些。
切好的葱丝泡在清水里，拉伸一下就会自然的卷曲。用来装饰、配菜、凉拌可是很亮眼的。
一块煎鱼，点缀上葱丝层次感更强。凉拌虫草花木耳，拌上葱丝带，更爽口呢。
饭店里的那种葱丝切法：
将葱白的部分切成5cm长的葱段。
侧面划出刀口，剥下可以卷起来的葱皮，葱芯儿留着做菜吧。
将剥下来的葱白泡在水里，洗掉表面粘粘的葱液。
沥一沥水分，平铺着叠在一起，顺着葱的纤维尽可能切细丝。
切好的葱丝要泡在水里一会儿（夏天的话用冰水洗，前辈是用洗菜盆一边沥水一边接着流水下面，边洗边搓的，这样会比较卷翘）
沥干水份在冰箱里面冷藏就可以了。
