冷盘菜谱大全

我们国家的冷盘菜可是多种多样的，虽然我们平时在家中所吃的冷盘菜的种类不是很多，但是这些冷盘菜在宴请一些长辈师长、同学朋友的时候，可是饭桌不可缺少的菜品之一。今天为大家介绍两种冷盘菜的简单做法。香脆香肠配上味道独特的松花蛋的拼盘，以及凉肉堆积的三层肉。

香肠配松花蛋：材料蒜肠一段、松花蛋一个、煮鸡蛋一个小黄瓜、莲藕、西芹、彩椒、香菇等花生碎、熟芝麻、白糖、白醋、盐、辣椒油做法1、黄瓜对半切开，再切片；莲藕切丁、西芹斜切片、菜椒切小块、香菇切片。2、锅中加水烧开，加一茶勺盐；另用一容器倒入直饮水，加入冰块。3、除黄瓜片外，其他蔬菜焯水迅速捞人冰水中浸泡。4、松花蛋对切两半，每半再切四瓣，半个扣在盘中做鱼身，另半个摆成鱼尾，用蒜片做鱼眼。5、用带尖的小刀沿鸡蛋中部周圈切矩齿，深入到鸡蛋中心，分成两朵荷花。6、将浸泡过冰水的蔬菜捞出沥干水分，加入所有调味料。7、肠切片，按图造型。三层肉：材料：三层肉一条蒜头5办黑糖2匙酱油少许辣椒一条小番茄2颗四季豆5条做法1、将三层肉分段下约170度油锅炸3分钟可起锅、蒜头炸约金黄色即可。2、将作法2酱汁倒入锅中、炸好三层肉、辣椒放入锅中闷煮三层肉两面各4分钟，即可起锅。3、放凉后切盘，加上小番茄装饰，完成。