一、核桃肉丁
原料]鲜猪肉300克，核桃仁150克，豆瓣葱、花生油、精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、醋、香油各适量。
[制法]1、将猪肉洗净，片成厚约1.2厘米的大片，两面打上多十字花，再顺切成长条状，顶刀改成约1.2厘米见方的丁，放入碗内，加精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉腌渍上浆。2、核桃仁放温水中浸泡一会，剥去仁皮，掰成玉米粒大小的块。3、碗内加清水，精盐、味精、水淀粉、香油对成味汁。4、锅中入花生油，用中火烧至四、五成热时，把浆好的肉丁划熟，捞出控净油分。5、锅内油继续加温，待油升至六、七成热时，放入核桃仁炸透，捞出控净油分。6、锅内留少许底油，用豆瓣葱爆香，烹入醋，随即倒入肉丁、核桃仁及对好的味汁水，快速翻炒至汁水包匀原料即成。
[特点]肉烂熟，核桃仁酥香，整菜促进食欲。
[功效]此菜具有滋肝阴、丰肌肤、通血脉、黑须发等效能。
二、1.
核桃去壳取仁
2.
将核桃仁已经，小火炒脆，不需要放油哦，只是把水分炒干一点
3.
锅中刷一层薄薄的玉米油，加入两小碗水，水开后转小火，倒入白砂糖，小火熬至冒白色泡沫
4.
倒入炒脆的核桃仁，翻炒均匀，使每粒核桃仁都沾上糖，然后筛入适量淀粉
5.
翻炒后起锅
三、核桃肉百合炒蒜苗
材料
蒜苗，核桃肉（熟），新鲜百合
做法
1、清水放少许盐，将蒜苗段焯至断生，捞起。
2、锅里放适量油、放入核桃肉大火炒。
3、放百合，炒至断生。
4、放入蒜苗，加少许盐（焯的时候已经放了盐），炒匀即可。
