白玉菇又称白蟹味菇、白海带菇等,属于名贵食用菌。 一般来讲,白玉菇可以和大部分食物一起食用,如果所吃的食物本身是无毒的,一般搭配食用后食用不会出现不良现象。 传说白玉菇不能和鹌鹑蛋、螃蟹或者番茄一起吃,可能是因为白玉菇与上面提到的食物中的胡萝卜素等成分有反应,但由于食物中含有少量胡萝卜素等成分,一般不会引起疾病,所以上述说法属于伪科学。
白玉菇的营养比较丰富,富含人体所需的铁、锌、钾、钠、氨基酸等多种微量元素,其中7种是人体必需氨基酸,是一种很好的养生食品。 白玉菇还含有粗纤维、半粗纤维及不易消化的木质素,能保持肠内水分平衡,还能吸收剩余胆固醇、糖,并排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等有一定的益处。 白玉菇过敏的人不能吃,否则会引起腹泻、起红疹、呼吸困难等过敏反应。
