菜肴剩下来一般人出于节约了都会冷藏着第二天再热了吃，这不仅仅是出于金钱上的节约，还是对粮食的节约。但是这个方法不是适用于所有的食物的，有的菜剩下来还是扔了的好，否则虽然节约了粮食但却伤害了身体，得不偿失。所以今天我们就来说说不可以隔夜的菜都有哪些。
隔夜菜叶不能吃：
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
隔夜卤味不要吃：
预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
隔夜茶不能喝：
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
隔夜鸡蛋不能吃：
鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，有害健康。但是如果（蛋）已经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当，一般可以保存48个小时没问题。只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。茶叶蛋也就是这个道理。
隔夜汤不能喝：
大部分人熬汤都是一大锅，一连着喝好几天，这种汤真的对身体好吗？剩汤若是长时间盛在铝锅、铁锅里，会产生对人体有害的物质。存汤最好的办法是，汤里不要放盐之类的调味剂，用干净的勺子盛出当天要喝的，剩余的用玻璃、陶瓷盛出放入冰箱。
隔夜银耳不能吃：
因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
