很多人都喜欢吃香蕉这一种水果，因为香蕉不仅在市场中非常常见，而且它的营养价值也是非常的高，所以导致了它非常受到大家的追捧。但是经常观察香蕉的人就应该知道，香蕉这一种水果是非常容易坏的，如果保存不当的话就容易导致香蕉烂。那么烂掉之后的香蕉还可以继续再吃吗?
一、熟烂的香蕉可以吃吗?
烂香蕉如果是指熟透的香蕉，那是可以吃的。这里的”烂”应该“熟透”的意思。越是熟的香蕉其表皮的颜色越黄，烂是指蕉皮上的梅花点越多越好。香蕉越成熟，表皮黑斑越多，它的免疫活性越高。 烂香蕉是指变质的香蕉，那肯定不能吃，有害健康。
二、香蕉烂了吃对身体好不好
只要香蕉发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂香蕉中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过香蕉汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。人吃了烂香蕉中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。
三、如何正确保存香蕉
1.香蕉买回来后最好悬挂保存，以减少受压面积。
2.可以将买回来的香蕉立即用清水冲洗几遍，减轻催熟剂的腐蚀。
3.最好将香蕉保存在8℃~23℃的环境下，因为高温容易使香蕉过熟变色，而香蕉在温度过低时易发生冻伤现象。
4.不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，影响口感。因此天热时可以将香蕉放5.在凉爽通风的地方，天冷时可以用报纸等物品将香蕉包好保存。
另外，由于香蕉会释放乙烯气体，加速自身变熟、变褐，所以如果香蕉几天内吃不完，需要将香蕉根茎用保鲜膜包裹好，以减少乙烯排放，减缓香蕉成熟进程。
