南瓜是一种营养价值比较高的食物，也有不少人都选择用南瓜来制作南瓜饺子吃。南瓜饺子的风味比较独特，也能满足很多人的味蕾，受到了很多人的喜爱。当然，用南瓜做饺子馅并不是一件容易的事情，在制作过程种是有很多讲究的。下面，就为大家介绍一下南瓜肉馅饺子的做法。
一、南瓜肉馅饺子
主料：面团300g、南瓜400g、精肉200g；
辅料：油适量、盐适量、葱末适量、酱油适量、鸡精适量
做法：
1、南瓜擦丝，放葱末、精肉末、盐、鸡精、酱油，调成馅儿
2、面团一块
3、切小剂子
4、压皮
5、放上馅儿
6、捏好
7、一个一个捏好
8、下锅煮熟即可
小贴士：南瓜含有大量的水分，擦丝后，放盐腌一会儿，攥去水分。
二、南瓜韭菜瘦肉馅饺子的做法
1. 准备所有材料，南瓜去皮擦成丝，洒点盐，挤出水！韭菜洗净切段。
2. 锅里倒适量油，烧热，关火后稍微晾一会，放入肉馅（肉里头有油，少放点油）捣散，然后放入韭菜，南瓜搅拌均匀
3. 揉面，揉好后分成几个挤子放在盆里，留一块再揉一会，从中间弄一个窟窿，再分开搓成长条
4. 用刀切成小挤子，按平用擀面杖擀成圆形面皮，包入饺子馅
5. 锅内加水烧开后下饺子，煮开后加凉水再煮开就可以了
三、南瓜的营养价值
1、多糖类
南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2、类胡罗卜素
南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3、矿质元素
南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白
南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
