啤酒属于一种常见的酒类饮品，很多朋友都喜欢喝。尤其是在夏季的时候，啤酒冰冰凉凉的喝起来十分解暑，而且毕竟啤酒没有白酒那种烈性，也不至于喝醉。不知道大家有没有遇到此种情况，那就是啤酒当中有沉淀物。从科学的角度来说，啤酒有沉淀物喝还是不喝呢?
啤酒出现沉淀物
啤酒出现沉淀物的原因有很多，最常见的原因有三种：一是在于夏日天气炎热，为了保证啤酒不变质，啤酒大多使用冰镇储藏，而啤酒里的蛋白质和麦芽糖在低温环境下，容易释出产生沉淀;二是熟啤酒因蛋白质氧化而产生沉淀;三是生啤酒因高温导致酵母快速活动而产生沉淀。这几种情况产生的沉淀物对人体健康并无害。
而另外的情况：一是啤酒在运输、搬运、储藏过程中，因为撞击致使啤酒盖漏气，空气进入使啤酒内的物质氧化而产生沉淀;二是啤酒过期产生细菌，细菌感染所产生的沉淀，那不只会让啤酒酸败，更会对人体造成危害。
一般情况下，啤酒中的沉淀物主要为蛋白质-多酚复合和多聚体为辅的一种复合物，主要的形成机理现还不完全清楚，但有一点可以明白，巴氏杀菌后的沉淀物是冷混浊与氧化混浊共同作用的结果，其是一些分子结构复杂的蛋白质多酚，糖类，重金属，矿物质的聚合体。
在饮用啤酒时注意以下几个问题：
在开瓶前仔细观察瓶身，如果发现有沉淀物，其原因无法被肉眼识别，建议还是不要喝比较保险。另外，夏天最好少喝易拉罐装的隐蔽性饮料。
如果啤酒已经开启，应该第一时间将有问题的啤酒封存，并马上与经营者取得联系，否则过期，经营者将有理由拒绝承认。
如果喝了问题啤酒身体不适，消费者需承担举证责任。因此，消费者在遇到消费纠纷，进行维权时，必须要理性，做到有理有据，不可漫天要价。
