鸡蛋灌饼是现在街边很常见的一种小吃，只要一小块面加热后就会鼓起来，加入鸡蛋不一会就变成我们口中的美味。在我们身边总是有一群喜欢吃鸡蛋灌饼的朋友，不论是哪里何种口味的鸡蛋灌饼，都是来者不拒。其实鸡蛋灌饼除了味道美之外，技巧也很重要。那么究竟用什么样的方法才能够让鸡蛋灌饼起泡呢?
鸡蛋灌饼是以面粉、鸡蛋为主要食材制作而成的一道传统小吃，其做法甚是有趣，将打散的鸡蛋液灌入烙至半熟的饼中，烙至两面金黄后刷上酱，夹上生菜来食用。因其口感外酥里嫩，蛋香四溢而深受人们喜爱，加之其营养全面，制作简单而跻身成为最受人们欢迎的早餐之一。
好多人都说鸡蛋灌饼做起来很难，饼老是不起泡，鸡蛋灌不进去。经过几次失败终于总结出了做鸡蛋灌饼的三个要点，一是如何和面，二是油酥的制作方法，三是饼的折叠方法。只要掌握了这三点，包你一次就能做成功。
在这里将这道鸡蛋灌饼的做法分享给大家，希望能帮助到同样喜欢这道美食的朋友。
【鸡蛋灌饼】的家常做法：
1.面粉加适量的牛奶搅拌揉成面团备用，韭菜洗净切细末，把鸡蛋磕在韭菜里加适量盐、油搅拌均匀
2.将面团擀成两片大小一样的圆面皮，找一个深一些的碟子，将一片面皮平铺在碟子里
3.将韭菜蛋液倒入碟子的面片中
4.盖上另一片面片
5.用手把边捏紧实，不让韭菜蛋液流出
6.锅烧热后加少许油，将做好的面饼轻放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
