糖山药豆，也就是糖炒山药豆，是一种用山药豆制作而成的食物，由于有着甜蜜的口感，同时还能够达到补肺益气、健脾补虚、益心安神等多方面的功效和作用，因此糖炒山药豆受到了很多人的欢迎。当然，制作糖炒山药豆也是需要技巧的。下面就为大家介绍一下糖炒山药豆的相关知识！
一、山药豆的介绍
糖炒山药豆是由白糖与山药豆经过机器翻炒而成，山药豆营养价值丰富非常适合老年人食用。
其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。
山药(薯蓣科薯蓣)的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名"零余子"又称山药籽，俗称"山药豆、山药蛋"，有食补作用。
山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一;皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。
二、糖炒山药豆的做法
准备食材山药豆、白糖、适量的白水。将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软，嚼起来没有"嘎吱嘎吱"的声音，捞出沥干水分。
将一定比例的白糖和水放在炒制机中通过搅拌加热三分钟左右，直至融化。
白糖完全融化后将山药豆倒入糖水中，慢慢搅拌直至糖分成白色的结晶状裹于山药豆上。
三、糖炒山药豆的储存
一般可储存3天，需要常温储存，切记勿放进冰箱，冰箱内潮湿，放入冰箱后吸入水分可加速糖炒山药豆的融化。
四、山药豆的其它做法
拔丝山药豆
将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软，嚼起来没有"嘎吱嘎吱"的声音。捞出沥干水分。
将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子等东西搅拌。
待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，拉丝效果可见。
