豆角一般是指将豇豆角，生活中很多人都比较喜欢吃豇豆角，吃法也是多种多样的，如果要用来下饭的话建议腌豆角，腌出来的豇豆角口感是非常清脆的，腌豆角的时候一定要注意腌制的方法和腌制的时间，这样豆角的味道也会更入味一点。那么做腌豆角的时候有什么窍门要掌握吗？
1.方法一
把嫩豇豆角洗干净后，捆成一小捆，以够一次吃的为准，捆成多份后，放到太阳底下晒干水分，一定要没有一点水才行，否则会腌坏掉。姜、红树椒、花椒粒洗干净，同样晒干，以没有水滴为标准。烧锅开水，放1/3盐溶化，放凉。选一干净的坛子或者密封好的瓶子、罐子都可以，擦干水份。把豆角一层层摆好，冰糖、红树椒和姜放在中间一层，花椒粒用纱布缝个口袋装上，放在一层，全摆好后，把放凉的盐水倒入，然后倒一些白酒，如果喜欢吃脆一点的，就多放一点白酒，最后倒入一瓶泡野山椒，这个可以使酸豆角更快的发酵，味道也更好。
2.方法二
是把豆角清洗干净，放在开水中焯水三分钟，这样可以有效的去除豆角表面的脏东西，还有豆角里面的对人体不好的物质，所以这一步是必不可少的。控干豆角上面的水分，在豆角的表面均匀抹上一些食用盐，然后准备一些花椒水，往里面添加适量的香醋，少许白砂糖和15克高度白酒，搅拌均匀之后，倒入装有豆角的坛子里面。然后密封保存，差不多15天左右就可以吃了，当然腌制的时间越久越好吃。
3.方法三
首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥；新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分蒸发，准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜，大概一个星期就可以了。
