一、补充蛋白质的注意事项
二、补充蛋白质的禁忌
补充蛋白质的注意事项(1)蛋白质不可与淀粉同吃。如许多女人都爱吃的土豆烧牛肉其实就是不合理的营养搭配，因为牛肉中的蛋白质与土豆中的淀粉两种养分的消化环境酸碱度不一样，前者需要酸性环境，后者则最宜在碱性环境中消化。而人的胃中盐酸浓度较高，利于蛋白质消化，却可能破坏唾液淀粉酶，不利于淀粉类食物的分解。这就容易导致消化不良、胀气等不适症状。
(2)蛋白质不可与水果同吃。因为水果中的果酸可抑制消化液分泌，破坏消化蛋白质所需的胃蛋白酶，进而引起人体对蛋白质消化不良的现象。
(3)蛋白质不可与糖同吃。因为糖类可抑制胃液分泌，并滞留于胃中发酵生气，妨碍蛋白质的消化与吸收。
(4)吃高蛋白食物后不要急于饮茶，应间隔2小时，否则茶叶中的鞣酸会与蛋白质结合而生成新物质鞣酸蛋白。鞣酸蛋白至少有两大弊端：一是难以溶解，使蛋白质无法被人体肠道黏膜所吸收，无疑削弱了高蛋白食物的营养价值，造成浪费；二是鞣酸蛋白是一种收敛剂，有抑制肠道蠕动的消极作用，容易诱发便秘。
补充蛋白质的禁忌1．消耗性疾病(如结核病)应增加蛋白质摄入量，该病在恢复期，机体再生能力加强，食欲大增，故应每天供给蛋白质80克以上，以满足机体功能的恢复。
2．营养不良、低蛋白血症、贫血等病患者，均应增加蛋白质的摄入量，每天在120克左右为宜。
3．手术后及伤口迁延不愈者应增加蛋白质的摄入量；为满足机体的消耗，维持氮的平衡，病人必须摄入大量的优质蛋白质，每天供给100克左右的蛋白质。
4．迁延性肝炎、肝硬化患者，为了促进肝功能的恢复和肝脏组织的再生，150克之间。
5．糖尿病患者，为了维持氮平衡，其蛋白质摄入量应，高于正常人。
6．溃疡病患者，为了促进溃疡的愈合，应增加蛋白质的摄入量，最好饮用牛奶以及牛奶制成品。
7．急性肝炎、肝功能衰竭患者，由于肝功能不全，蛋白质不宜过高，尤其是肝昏迷前期，蛋白质应被限制在每日30～40克之间。
8．急性肾炎、肾功能不全、急慢性肾功能衰竭、氮质血症以及尿毒症患者应减少蛋白质摄入。蛋白质的摄入量应控制在25克以下。
9．心血管疾病患者，因为蛋白质代谢终产物尿素具有增加血管张力的作用，故患有动脉粥样硬化、高血压性心脏病、风湿性心脏病的患者，其蛋白质的摄入量应控制在1克斤克。
10．结肠炎患者应限制蛋白质的摄入量。
