茭白
【功效主治】
清热通便，除烦解酒。主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。
【食疗作用功效】
(1)利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
(2)补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
【注意事项】脾胃虚寒作泻者禁食，阳痿滑泄者不宜多食。
【保健食谱】
麻辣茭白
〔原料〕茭白250克，红辣椒、芝麻酱、酱油、盐、水淀粉、香油、白糖、味精和高汤各适量。
〔制作方法〕
①茭白洗净切成滚刀块。
②炒锅放在旺火上，加入猪油，烧至油锅边冒泡时，把茭白块放入炸1分钟左右，捞出沥去油，然后倒出锅中余油，锅置于旺火上。
③再把茭白放入，加入红辣椒、芝麻酱、酱油、盐、白糖、味精和高汤，在小火上烧1分钟左右，淋人水淀粉，再加入香油即成。
〔功能〕此肴具有开胃和中的功效，适用于食欲不振，口淡乏味等病症。
油焖茭白
〔原料〕茭白200克，酱油、盐、糖、味精、香油各适量。
〔制作方法〕
①将茭白切条块，长约4厘米，宽约1.5厘米。
②旺火热锅，人油烧至约六成热，下茭白炸约1分钟，滤去油，加入酱油、盐、糖、味精，再烧1~2分钟，淋上香油即可出锅。
〔功能〕」此肴具有解酒开胃的功效，能促进食欲，解除酒毒。
茭白炒蛋
〔原料〕茭白250克，鸡蛋3个，盐、味精、白糖各适量。〔制作方法〕①将茭白去皮切成3厘米长的细丝，鸡蛋去壳人碗中，加入盐、味精调匀。
②将炒锅放在旺火上，倒进熟猪油，将油烧至六成热，放入茭白丝，随即搅动颠翻2次，放入盐、白糖，待熟盛人盆中。
③把炒锅仍置旺火上，加入熟猪油，待油五成热，把蛋倒入锅内，同时将炒过的茭白一同放入炒拌，使茭白丝和蛋松碎即成。
〔功能〕此肴具有开胃解酒的功效，适宜于食欲不佳者及酒醉者食用。
猪脚茭笋沥
〔原料〕茭白50克，通草10克，猪脚500克，盐少许。〔制作方法〕①将猪脚洗净切块，茭白切丁。
②高压锅压猪脚烧至八成烂熟，人茭白丁、通草、盐，再文火炖，待香味大出即可。
〔功能〕此汤具有通经发乳的功效，适用于产后乳少的女性食用。
