金针菇是一道大家都比较爱吃的菌菇类食品。金针菇含有氨基酸、锌等多种营养成分，对于气血不足、营养不良的儿童和老人来说，具有很大的食疗价值。金针菇的做法有很多种，蒜蓉金针菇就是其中之一。那么，做蒜蓉金针菇需要准备哪些材料？具体做法和步骤是什么？下面就为大家具体介绍一下蒜蓉金针菇的做法。
原料准备：
金针菇，蒜；色拉油（植物油也可以）、精盐、鲜味生抽、麻油、葱花、糖、各适量。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法：
1. 金针菇切掉老根，洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中；把蒜剥好，拍碎，切成蒜末，也不要太碎，适中就好；
2. 自制蒜蓉酱：炒锅点火，倒入色拉油（或植物油）烧热；油烧热后，关火（这里非常关键，关火哦）然后下入蒜末爆炒均匀；
3. 最后在蒜油里调味，加入盐、糖、麻油、鲜味生抽，以咸为主，糖只加一点点提鲜就可以了，蒜蓉酱就完成了；
4. 将蒜蓉酱直接淋在刚刚洗好放在盘里的金针菇上，蒸8-10分钟后取出；
5. 金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪费，将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽和糖，麻油，调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，到此蒜蓉蒸金针菇就完成了哦。
烹饪技巧：
1. 此菜没有难度，成功率非常高，且非常好吃；
2. 炒蒜末时根据蒜量来倒油，有多少蒜末就放多少油，用体积衡量（如一碗蒜就放一碗油）；
3. 油烧热后一定要先关火在下蒜末，因为关了火，用的是炒锅的余温爆香蒜末，可以避免过度加热烧焦；
4. 蒜蓉酱味道不易过咸，如蒸好后不够咸，可淋一些咸味生抽调味；
5. 蒸的时间不宜过长，8-10分钟足矣；
6. 这个蒜蓉酱还可用于蒸虾，蒸鱼，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蛎，不妨一试；
营养功效：
1. 金针菇具有四大功效：一降低胆固醇含量、二缓解疲劳现象，三可抑制癌细胞，四可提高身体免疫力。
2. 长期食用具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。
3. 金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。
4. 金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
