喜欢吃凉拌菜的朋友们一定不会错过豆豉鲤鱼，赶紧学一学它的做法，在打理食材的时候必须要细心一点，把沙子都处理干净，加入调味料的量必须适当，可以根据口味加入辣椒，让你吃的嘴巴爽、心里也爽。
1、鱼洗干净，放盐，料酒，些许白糖，鸡精腌制一小时。
2、煎好后另起一锅，放清水，把鱼放在蒸格上盖上盖子大火蒸20分钟。（大鱼的时间稍微蒸长点，以免鱼头未熟）
3、锅中倒油，中小火入鱼煎至两面金黄。（先煎好一面再翻另一面煎，翻的时候轻点，小心把鱼弄碎了不好看。）
4、准备材料，豆瓣酱，豆豉和花椒粒。（这不是要用的量，用不了这么多，我是拿出来准备好以免做的时候不好拿。）
5、利用蒸鱼的时间准备材料，葱切花，姜和蒜剁碎，淀粉适量。
6、取适量淀粉加清水调成浓稠状，淀粉不必多，目的是让等会煮的汤汁浓稠。
7、起锅倒油，加入豆瓣酱，姜，蒜，豆豉，花椒粒，小火炒出香味。（油别太少，平时炒菜的两倍）
8、加入适量清水煮开。
9、调入勾芡好的淀粉水，边倒边搅拌，煮至汤汁变浓稠。
10、撒鸡精，花椒粉，葱花搅匀，汤汁就做好了。（加香菜青红椒更好！）
11、把蒸好的鱼用铲子抬到盘子里装好，小心以免把鱼弄碎。
12、用勺子将做好的酱汁淋在鱼身上即可。吃的时候沾酱汁吃，趁热吃！
13、近图。
长期在外吃饭容易给健康埋下隐患，还是自己在家里做饭稳当些，豆豉鲤鱼的做法容易，不妨自己做做看。
