红薯叶的营养价值
甘薯叶营养独特,营养丰富,是现代营养学研究所不能比拟的,其中维生素C、B2、胡萝卜素、α-生育酚含量极高,是人体所需矿物质良好的供给源。 根据分析,番薯叶中含有大量的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁和必需氨基酸,草酸含量极低。
番薯叶还含有丰富的类黄酮,能在体内捕捉自由基的“杀伤力”,具有抗氧化、增强抗病能力、延缓衰老、抗炎、防癌等多种保健作用。
红薯叶的功效和作用
解毒。 富含叶绿素,能“净化血液”,帮助排毒;
增强免疫。 含抗氧化物,比一般蔬菜高5-10倍,可增强免疫力,“预防感冒”;
防止便秘贫血便秘。 每日摄入番薯叶30 g,可补充人体一天所需的铁和维生素 A、 C、 E。
高血压防治 丰富的钾,有助于控制血压,预防高血压;
治疗便秘贫血便秘。 富含膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防“便秘、贫血、痔疮”;
防癌。 富含多酚类物质,可防止细胞癌变。
红薯叶吃法
大蒜红薯叶:将嫩红薯的叶茎洗净,放入沸水锅内,捞出,用凉水冲凉,切成段。 大蒜剥和捣碎。 将红薯切成小段,放入生菜油烧至四成热,放入葱段爆香,然后加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,再撒上剩下的蒜茸,拌匀即可。
蚝油番薯叶：番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
制作红薯叶的方法其实很简单,营养价值也比较高,在日常生活中适当食用这类食物,对我们的健康也很有帮助,每个人只要掌握这些制作技巧,想拥有健康的身体也是非常简单的。
