很多人有吃辣椒的习惯，比如在我国的四川重庆一带，辣椒是非常出名的，适当吃辣椒对健康是有好处的，比如辣味可以杀菌，吃辣椒可以驱寒，吃辣椒还能补充丰富的维生素c以及胡萝卜素等等，能够防治一些疾病，能够促进消化等等，那么大辣椒怎么做才好吃呢？
一、辣椒虾
材料
虾100克，青椒1个，葱姜、油、盐、鸡精适量。
做法
1、虾去须洗净，青椒洗净切段。
2、热锅下油，放葱、姜、虾大火爆炒至变色。
3、放入青椒炒1分钟左右，放盐和鸡精调味即可。
二、辣椒茄子
材料
茄子200克，青红椒各1个，油、盐、鸡精适量。
做法
1、茄子切丝，青红椒切丝，大蒜切末。
2、起锅热油爆香蒜末，放茄子丝炒约1分钟放半碗水。
3、茄子变软时放入辣椒丝再炒约1分钟，放盐和鸡精调味即可。
三、腐竹辣椒
材料
腐竹150克，青红椒50克，木耳、肉丝或鸡蛋少许，油、盐、鸡精适量。
做法
1、腐竹、木耳用清水浸泡3～5小时发开，青红椒洗净切丝。
2、起锅热油爆炒肉丝或鸡蛋。
3、再煸炒腐竹、青红椒、木耳2分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
