小白菜是市场上容易购买的蔬菜之一，许多朋友喜欢食用小白菜的原因是它清甜，并且做法可以有很多种，可以根据自己的喜好来进行制作。炝炒小白菜是很普通的一种做法，简单的做法反而可以带出原始的味道。
【分类】 家常热菜
【原料】 小白菜500克，精盐5克，味精2克，白糖4克，姜片5克，熟猪油50克。
【制法】
1.选用肥嫩的小白菜去掉边叶和根部，将菜心放入水中浸约15分钟，再洗净沥干。
2.取净炒锅置旺火上，下花生油烧热，用大蒜炝锅，下入小白菜边炒边翻锅。待小白菜八成熟时，加入精盐和鸡汁翻炒，最后加入味精，翻锅装盘即成。
【特点】
色泽碧绿油润，质地嫩脆适口，口味咸鲜微甜，工序简短且成本低廉。
