剁椒鱼头怎么做

剁椒鱼头属于湖南菜，是湖南比较有名的一道菜，吃起来非常的香辣，火辣辣的红辣椒覆盖在鱼肉上面。口感麻辣鲜香，而鱼头具有糯软、肥而不腻的口感，剁椒鱼头家庭制作相对也不难，下面我们就来了解一下剁椒鱼头怎么来做，我们来谈一下这方面的内容。

准备鲢鱼头一个，准备适量的植物油，另外准备盐，准备自制的剁椒，准备白胡椒粉、葱、姜、蒜和料酒。首先把鲢鱼头清洗干净，要撕去里面的黑膜，用水仔细的清洗内腔，把鱼头从渔肚到鱼嘴用刀切开，使鱼头能够平整的展开成一条直线，然后在鱼头里面加入适量的盐和料酒，加入少许的胡椒粉，搅拌均匀，然后腌制半个小时，这样既有助于鱼头入味，同时还能够去除一些腥味。把姜切成姜片，把葱切成葱丝，把姜片和葱丝摆在盘子底部，然后把腌制好的鱼头放在盘子上面，把自家制作的剁椒盖在鱼头上面，然后放入蒸锅当中，用大火蒸20分钟左右，这时候能看到鱼眼睛向外鼓出，这说明已经蒸熟了，关火以后再焖几分钟。打开盖子以后，将盘子里面蒸出的汤汁倒掉，然后准备葱姜蒜末，撒在鱼身上面，锅中放入适量的油，烧热油，要烧到冒烟，然后把油淋在鱼身上面，这样剁椒鱼头就做好了。剁椒鱼头做起来相对不难，最关键的是要准备剁椒，自制的剁椒味道非常的咸鲜，剁椒能够充分的融入到鱼的味道里面，吃起来辣味十足，有很好的提高食欲的功效。