青椒辣子鸡的做法大全有哪些？

南方地区很多人都爱吃辣，虽然辣子好吃，但是有的人却不会做。想在家里做一道既简单又美味的青椒辣子鸡，过程比较简单，做法却有不同的种类，下面让我们来看一看，青椒辣子鸡的做法有哪些？准备的配料上，火候上，过程中要注意什么？

青椒辣子鸡简易版食材；干辣椒段，芹菜段，青椒，鸡腿肉，芹菜，食用盐，料酒，白砂糖，鸡丁，椒盐。鸡肉用料酒和食用盐腌半个小时左右，饭店之前需要用手进行搅拌和抓揉，可以让调料的融进肉汁里，吃起来会有一股浓郁的香味。锅中放油后，将鸡肉块放进锅中油炸，表面微焦金黄色后捞出，倒入水转小火，盖上锅盖焖2到3分钟。盛出鸡块后锅中留油，用少量的小火煸香干辣椒段，放入备好的蔬菜，加入葱姜蒜丝，青辣椒丝，撒少量椒盐和食用盐，搅拌均匀后倒入鸡块炒5-6分钟，撒入细白砂糖和鸡精，搅拌均匀即可出锅。青椒辣子鸡丁材料；鸡肉块，青红辣椒，朝天椒，生姜，葱蒜，白砂糖，使用盐。鸡块中放入食用盐，料酒，葱姜蒜，少许，白砂糖加少量生粉和鸡蛋清，搅拌均匀。可以让鸡肉吃起来，口感会更加滑嫩。锅中倒入热油，等油七八成热时，放入鸡肉块，放置锅中干煸朝向，等表面变成微焦黄色后盛出备用。用干扁鸡块剩下的油水，加入葱姜蒜，煸出香味后放入青菜，青红辣椒丝，鸡丁，干辣椒，加少许盐清炒几分钟后，让菜彻底变熟捞出出锅。