香菇是不错的一道美食，有助于消化吸收，同时可以提高人体的蛋白质和免疫系统，同时能促进淋巴的血液循环，也可以补充胆固醇，降低血脂，同时又能软化心脑血管，治疗肝硬化等疾病，很多人肝炎，神经炎，肺结核等等，也可以用吃香菇的方法进行调节，关于油爆香菇的小吃做法很多，但是最正宗的还是这个做法。
香菇的功效与作用
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇的营养价值
1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
用料
材料
用量
冬菇250克
油120毫升
黑胡椒粉半匙
盐1大匙
蒜1个
辣椒5个
做法
1. 准备好材料。
2. 温水泡发冬菇2~3小时。
3. 冬菇切片尽量薄一点，沥干水。辣椒和蒜切碎备用。
4. 热锅，不用放油，冬菇慢火炒，然后加入蒜、辣椒、盐、胡椒粉炒至半干。
5. 炒至有点粘锅时加入油。
6. 大火爆炒五分钟再转中火炒至干水。完成!
7. 放凉后把冬菇和油一起装入玻璃瓶密封保存。
