铁板香煎豆腐是深受人们喜爱的一道小吃，不仅香嫩可口而且营养价值高。它的制作过程非常简单，各地的做法虽然有所不同，但是大同小异，只要准备好所需要的食材和配料，根据给出的过程一步步完成就可以做出正宗的铁板香煎豆腐，健康又好吃。想学的朋友们可以试一试。
一、食材
豆腐1块
葱花15克
香菜10克
烧烤干料15克
耗油1勺
生抽2勺
白糖1勺
白醋1勺
麻油4滴
食盐1勺
二、烹饪步骤
1 、准备食材
2 、豆腐切块
3 、放入盐水中浸泡10-15分钟
4 、除生抽中放入白醋
5 、食盐
6 、白糖
7 、麻油拌匀成碗汁。
8 、将豆腐放入留底油的平底锅进行煎制，动作要轻，以免碰碎。
9 、煎至两面变硬，我喜欢老一些的，所以煎的比较久。
10 、接着撒入葱花香菜。
11 、改大火，将碗汁烹入，同时轻轻晃动豆腐，使其均匀入味后，就可以关火啦。
12 、装盘就可以啦。
做法二
原料
材料：硬豆腐1块，虾仁75克，猪肉20克，冬菇1只，果皮少许，蛋白1/2汤匙，香菜1棵，蛋液2汤匙。
调味料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1茶匙半，麻油少许，胡椒粉少许。
芡汁料：酒、油、胡椒粉各1/2茶匙，盐、糖各1/8茶匙，蚝油1茶匙，粟粉1/4茶匙，上汤30毫升。
制作过程
（1）冬菇浸软切粒，果皮浸软切粒。
（2）豆腐撒上少许盐，待出水。
（3）虾仁洗净，压成虾胶。
（4）猪肉剁烂，与虾胶、冬菇、果皮及调味料同拌匀，再拌入蛋白。
（5）豆腐压烂，与虾胶等同拌匀。
（6）在调羹上涂油，把豆腐压进，用香菜叶作装饰，排碟上。盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分锺，取出，冻後从匙羹上起出豆腐，并涂上蛋汁。
（7）高火预热煎碟2分锺，加油2汤匙，把豆腐排上，高火煮30秒，反转，再煮1分锺。
（8）芡汁调在盛器内，中高火煮1分锺，淋在豆腐上，便可供食.
三、后记
全程力度不要过重，以免将豆腐弄碎，喜欢老的豆腐可以煎久一些哈。
