固始鹅块是起源于河南的一道经典小吃，不仅味道鲜美可口，而且营养价值非常高，所以广受人们的欢迎。固始鹅块火锅的做法非常简单，但是对于食材和调料的要求非常高，而且在制作过程中不管是温度还是调料的量都有严格的要求，只有按照给出的步骤一步步完成才可以做出最正宗的固始鹅块火锅。
一、固始鹅块介绍
很多人一说到鹅块，就会马上想起河南的名吃——固始鹅块。还记得，第一次吃固始鹅块的时候，刚入口就被它鲜嫩的口感给惊艳了。香美鲜甜的汤汁，喝起来鲜中带辣，而夹上一块鹅肉放入口中，竟是那般的鲜而嫩，让人边吃边忍不住拍手称绝。
固始鹅块的汤汁特别鲜美，所以做的时候煮了满满一大锅汤，既可以喝又可以炖菜吃，吃起来倍儿爽。
虽然固始鹅块是河南的名吃，但是在北京的大街小巷中却有不少固始鹅块的小店。上好的固始鹅块吃起来没有半点腥味，反而特别鲜美，吃的过程中还可以加入各种蔬菜涮着吃，既美味又不会腻口。
二、用料
姜4～5个
鹅和鹅杂一只
葱最好是火葱就是小葱取葱白十几根
白胡椒粉适量
盐适量
糖适量
辣椒个人口味
味精或鸡精适量
蒜瓣1整个的量
三、具体做法
步骤1
鹅和鹅杂清水洗净，葱取葱白切段，姜切丝，干辣椒切开，蒜剥开。
步骤2
鹅与鹅杂清水入锅，加姜片，煮开，煮熟后取出，晾凉（这里鹅杂易煮可提前取出鹅煮到用筷子可扎透即可）鹅汤留备用。
步骤3
做汤，动物油（鹅油最好没有的话用鸡油再不行植物油也可以，但是动物油味道会更香）一勺（多一点）8成热下姜丝蒜瓣然后下葱白，最后下辣椒，待香味出来之后下鹅汤煮开，不喜欢调料在里面的可以等煮开后捞出，加盐，适量糖，味精，最后加适量胡椒粉，（汤味道要调重一点因为是浇汤，不是煮，太淡了会使最后成品味道太清淡）
步骤4
鹅切块，鹅杂切好摆放整齐，浇汤，放葱叶香菜点缀即可。
步骤5
冬季火锅的话可以增加配菜，粉丝、香菜白菜心、菠菜、豆腐等等。
四、小贴士
这道菜夏天可以冷吃，冬季可以热吃当火锅，实在是一道四季皆可的食物。
