生活中的美食是多种多样的，也有很多小吃拥有非常悠久的历史。炸糕顾名思义主要是油炸而成的，食材越多炸糕的制作方法也各有不同。想要做出最正宗的炸糕，也要注意其配方和做法，在油炸的时候也要考虑它的火候问题，避免影响其口感。那么炸糕最正宗的配方和做法是什么？
1.做法一
将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出。
2.做法二
准备江米面、糯米面、白糖、枣泥、豆沙。八份黄米面、两份江米面配合热水和面。做个饼往里包你喜欢的馅，再做成个饼样。油先高温，再小火，下炸糕。注意油温。
3.做法三
面粉加入开水搅拌成须状，加豆油揉成面团饧半小时，饧好的面团揉成长条状，揪成面球，把面球用手捏成面皮后，包入白糖。用包包子的方法收口团成球，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状，锅中放油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起后，用漏勺捞出沥油即可。
