猪肉是我们在生活中十分常见的一种食材，几乎是很多几天餐桌上天天会看到的食物，用猪肉可以制作出很多的美味佳肴，由于地区的不同，猪肉被用很多不同的方法烹饪，制作出来的食物，有着独自的特点。脆皮扣肉就是一道非常受欢迎的地方菜肴，就是用猪肉制作出来的，原汁原味，口感香脆。
食材：五花肉
制作步骤：
1.首先，选肉要选肥瘦相间的五花肉作为食材。注：吃不了油腻肥肉的朋友，可以选择稍微瘦一点的五花肉，看个人喜欢哦!五花肉洗净，放入锅里水煮到软哦!由于家里没有姜(可去生肉的腥味)用山楂代替水煮，肉会带点酸的口感，看个人喜好可不放。煮20分左右，用筷子扎进肉里，当筷子能轻松扎入肉里，就可以捞出来了。
2.用筷子多扎肉皮，让肉皮的油脂流出来，抹上一点白醋(使油炸过程皮更脆)再抹上粗盐。可以根据个人口感，在肉上抹点五香粉，这样肉更香哦!(这是姐姐独创，一般故乡脆皮扣肉不放五香粉，跟香芋闷的话，可以放五香粉)。锅里倒多点油，热油，下锅油炸，油炸至金黄即可。此时，你会闻到浓浓的香味哦!脆皮扣肉做好了，切片摆盘。
3.最后，调酱料，一般最好的调料也是最简单的，那就是盐或者酱肉就够了，会吃到扣肉的原汁原味，太丰富的调料反而掩盖脆皮扣肉的香，看个人喜好调料哦!
猪肉适宜的人群
1.一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病。
2.多食或冷食猪肉易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
3.猪肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
4.猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。
