生活当中很多人都不喜欢吃苦瓜，因为苦瓜的味道实在是让人难以接受，如果不喜欢吃苦瓜，可以把苦瓜变着花样的吃，因为苦瓜中虽然难吃，可是营养价值却很高，苦瓜在平时可以煎蛋饼，苦瓜洗好后用水烫一下，这样可以去掉里面的苦涩，再搭配上鸡蛋味道会好一些。
苦瓜煎蛋饼
材料
苦瓜，鸡蛋，胡萝卜，食盐，植物油，鸡精
做法
1、胡萝卜去皮切碎，苦瓜切薄片，鸡蛋打散搅匀。
2、苦瓜中加入1/4茶匙盐，腌10分钟。
3、腌好的苦瓜挤去水分，待用。
4、锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜碎。
5、胡萝卜炒软后，放入苦瓜片翻炒两分钟后放入食盐，再加入少许鸡精，翻炒均匀后再倒入蛋液。
6、中小火煎5分钟左右，至蛋液凝固即可。
苦瓜煎蛋
材料
主料：苦瓜一根，鸡蛋4个
做法
1、苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。
2、鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
3、平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。
小诀窍
苦瓜需要先焯焯以使苦味减轻
