饺子是美食的存在，也是中国的代表。提到中国人就会想起饺子已经成了一个习惯。饺子是用馅和皮做成的食物，不同的馅就有不同的味道，有些人偏爱肉馅，有些人偏爱酸一点的饺子，比如酸菜饺子。酸菜饺子要想好吃，酸菜馅一定要调好，下文就来看看酸菜馅饺子的不同做法吧。
用料：酸菜、肉馅、葱、姜
做法：
包饺子，一定要用温水和面，这样的面团才能发的更好，更有嚼头，将活好的面饧半个小时。
把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用
将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！
酸菜猪油饺子
用料：酸菜、猪油渣
做法：
把家里面的酸菜从缸里捞出来，用刀一切两半。
然后把酸菜切成细丝，再剁成馅。这个馅不用剁的那么碎，差不多就可以了，剁好的馅，先放在凉水盆中泡一会。
泡好了之后，就用手使劲把酸菜攥成一个小团，让酸菜中的水分能更好的挤干净，挤好了之后放在一个不锈钢盆里面备用。
油渣放在菜板上，用刀把油渣剁碎，一般剁成小丁就可以了。把剁好的油渣和酸菜一同放进一个盆里。
在放入油渣和酸菜的盆里面加入大葱沫、姜沫、味精、老抽、生抽、香油、盐、十三香等调料，一边加料一边尝咸淡，一点点的加，不要一次性加多了。
拌好馅之后我们就可以全家人一起围着桌子包我们最喜欢吃的酸菜油渣馅的大饺子了。
