面条是中国最具有特色的食物了，因为地域的不同，所以面条的种类也有所不同。最常见的如兰州拉面、北京炸酱面、江南麻辣面等等，总之做法非常多。但不论用哪一种做法，面条好不好吃还要看和面怎么样，和面的方式掌握了，面条才会劲道。那么擀面条怎么和面才好吃?
1、和面要用冷水。热水是做烫面用的。
2、和面的时候没有严格的规定非要加鸡蛋。口感好可以加一个，这个要看你的面量决定的。
3、放完鸡蛋搅拌后再加水，一点一点的加。
4、加水的时候注意自己掌握好硬度就好。不要太软面和好，醒个五分钟。砧板上洒一层面，防止粘连。把和好的面压扁，开始用面杖擀，不要忘记在擀的过程中不要忘记洒面，要不会粘在一起的。面片厚度看自己的爱好。
手擀面想要好吃一定要多多的揉一段时间，或者说是揉的均匀之后饧上一段时间再揉，这样出来的面很好吃的，擀面的时候也不会有疙瘩，很光滑的。有的朋友还会在面中加点盐，来增加劲道感，一般我是不会用的，除非是做会面的时候我会加点盐。
要想和面有劲道，有三个窍门供你参考。
1、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25:9
2、面里要加点食盐
3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道。时间短了面不好擀
4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面 。
5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道。
