众所周知,鹰嘴豆的营养价值十分丰富,因此一直深受大众的喜爱,它的食用方法也有很多种,还具有一定的食疗效果,对于高血糖高血脂的患者,可以起到一定的缓解作用。
介绍:
1.鹰嘴豆(学名: Cicerarietinum),又名黄豆、鸡豆、鸡心等,是印度和巴基斯坦的重要蔬菜之一,在欧洲食用鹰嘴豆也很普遍,是维吾尔医常用的药材。 鹰嘴豆由于外形奇特,尖如鹰嘴,所以叫鹰嘴豆的淀粉有板栗的香味。 鹰嘴豆粉配奶粉可制成豆乳,易吸收消化,是婴儿及老人的营养食品。 鹰嘴豆也可做成各种点心和油炸豆。 可作利尿剂、催奶剂,可治疗失眠,预防皮肤病,防治胆病。
2.评述:每100克烹饪干鹰嘴豆,含水量为60%,含蛋白质8.9克,脂肪2.6克,碳水化合物27.4克,可提供686.5千焦。 鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1,还含有烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。 鹰嘴豆在补血、补钙等方面效果显著,是糖尿病、高血压患者首选食物。 可用。
理由1
1.鹰嘴豆是一种高营养的豆类,含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维以及钙、镁、铁等成分。 另外,种子中还含有腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。
2.推荐:尿酸高的人不能吃,要注意低嘌呤饮食,饮食要清淡,要多喝水,可以吃一些小苏打中和尿酸。
理由2
1.身体内的尿酸盐不能很好地排出体外,就会出现高尿酸血症。 人体骨骼、肾脏等器官容易出现尿酸盐沉积,导致痛风、痛风肾等。 高尿酸血症是痛风的主要病因。 一般情况下,高尿酸血症除了服药外,还要减少高嘌呤、高蛋白的食物摄取,应该少吃或不吃啤酒、豆类、海鲜、火锅、动物内脏等,多吃一些蔬菜、海带等。
2.评述:鹰嘴豆是一种优质植物蛋白,应该少吃或不吃。
