红薯秧子主要是指红薯叶，红薯通常在生长的过程当中红薯可以吃，并且红薯秧子也有很高的食用价值，其中的根茎和叶子都可以吃，红薯秧子的嫩尖里面含有丰富的胡萝卜素、维生素B1，以及镁、铁和钠、钙等多种矿物质，性平，味甘，微凉，具有润肠通便，预防癌症，补充所需维生素等功效。
1、润肠通便：红薯秧子里面含有大量的膳食纤维以及水分，吃过之后可以让肠道变得充盈，可以用于促进大便的软化，帮助大便排出体外，达到比较好的润肠通便效果，通常比较适合大便干燥以及排便困难的人群。
2、预防癌症：红薯秧子能起到预防癌症的效果，里面含有大量的胡萝卜素以及维生素，尼克酸，盐酸和氨基酸，纤维素能用于清除身体里面的多种病毒，并且维生素C等物质是天然的抗癌成分，能在很大程度上减轻癌细胞或者病毒对身体细胞造成损害，达到预防癌症的效果。
3、补充所需维生素：红薯秧子里面的维生素含量比较高，适当的吃红薯秧子，用于补充身体里面所需要的多种维生素。
