1、花椒
花椒是花椒芸香科植物的果皮,香味浓郁,是居家必备的调味品。有定麻味、增味辛、去腥减腥作用,被列为调味品“十三香”之一,被誉为“调味之王”。花椒也是一种中草药,《神农本草经》把它列为中草药。本品为辛热之品,归脾、胃、肾经,具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。《本草纲目》李时珍:“花椒坚齿、乌发、明目、好色、耐老、增年、健神。花椒中含有挥发油、生物碱、香豆素和有机酸,具有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理作用。
2、芥末
芥末,辛热无毒,有温中散寒、通五脏、利膈开胃的功效,有利九窍、健胃消食等功效。芥末香辣味可刺激唾液和胃液分泌,具有开胃作用,能增加人的食欲。三文鱼等新鲜食物也有解毒的作用,所以在新鲜的食物中,如生食芥末,也会加入芥末。
3、生姜
生姜是一种辛辣芳香的健胃药,具有暖心、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等功效,尤其对鱼蟹毒、半夏、天南星等药物中毒具有解毒的功效。用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐等。受冰雪、水寒、寒邪侵袭后,急以姜汤饮之,能增进血行,驱除寒邪。
4、食醋
食醋含有0.4%~0.6%的醋酸成分,能在一定程度上抑制多种细菌的生长繁殖。因此,在当地细菌和病毒类疾病流行的时候,人们可以在炒菜、拌凉菜时加入适量的醋,这样既能开胃增食、抑菌,可说是“一石二鸟”。
5、迷迭香
烧烤时用的多种调味品。其叶子具有药用价值,能促进消化,刺激心脏和血液循环,但是一般没有副作用。具有去臭、杀菌的功能。减轻风湿性疼痛,调节呼吸,增强神经系统等。能滋润头发,使头发变黑。
6、八角
八角是凉菜、炖、焖菜肴中不可缺少的调味品,其作用是其它香料无法比拟的,是加工五香粉的主要原料。果籽可以作为调味品,中国传统医药也可以作为调味品使用。中医理论认为它具有很强的香气,具有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等作用。
7、香菜
中医认为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,能起到汗透疹、消食下气之功,可用于感冒、小儿麻疹、风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。另外,香菜的香味是由醇类、烯类和苹果酸钾组成的,食用后可增加胃液分泌,增强食欲,调节胃肠蠕动,提高消化力。
8、胡椒
胡椒是最常见的调味品,在餐桌上常能看到它与盐一起放。胡椒甚至可以代替盐。胡椒特别适合肥胖的人食用,因为它有助于新陈代谢,还可以作为排气。分泌唾液,胃液和胰液。帮助消化高脂肪的食物。
9、辣椒
辣椒中的有效成分辣椒素是一种能阻止相关细胞新陈代谢的抗氧化物质,从而终止细胞组织的癌变过程,并降低癌症细胞的发病率。它的辣味可刺激唾液及胃液分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,有助于消化。
10、陈皮
陈皮气香,味辛微苦。其作用主要有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等。乳痈初期起主要有脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多等。
