东北鱼酱的家常做法

等我们出去聚餐的时候，大家通常都会选择东北菜，因为东北菜偏辣、可口美味，深受大家的喜爱。其中，东北鱼酱更是人们最喜爱的一种食物，在做鱼的时候，通常会放一些鱼酱在上面，会使鱼肉鲜美、味道香浓、增加色泽。其实在家也可以做东北鱼酱，下面就给大家介绍一下东北鱼酱的家常做法。

一、小黄辣丁鱼500克、五花肉75克、农家大酱(一种面酱，超市有售)100克调料盐、味精各5克、白糖3克、料酒5克、色拉油50克、鲜汤1000克制法1、将鱼洗净入四成热油锅小火炸酥捞出，五花肉切1厘米见方的小丁。2、小锅内加入少许油，烧至五成热时放入五花肉丁大火煸炒出香味，依次加入葱、姜、料酒、盐、白糖、味精、农家大酱、炸好的鱼，再加入鲜汤约800克，小火焖30分钟后离火。

二、步骤 1

锅里倒油，多一点，热油，倒入葱姜蒜辣椒炒香

步骤 2

倒入香其酱大半袋炒香

步骤 3

酱炒熟后倒入水，待水开后倒入小鱼，水要超过鱼;

步骤 4

放花椒面、一点老抽、适量料酒和一点点粗

三、用料 小鲫鱼 25只 葱姜蒜末适量(多一点没关系) 干辣椒 6个 香其酱 1袋 老抽 适量

料酒 适量 花椒面 适量

东北小鱼酱的做法

所有的调料准备齐全

锅里倒油，多一点，热油，倒入葱姜蒜辣椒炒香

倒入香其酱大半袋炒香

酱炒熟后倒入水，待水开后倒入小鱼，水要超过鱼;

放花椒面、一点老抽、适量料酒和一点点粗

中火盖盖子炖，最后收汤出锅，没的不得了

四、主料：鲜鲤鱼1条(约500克)，白糖200克。

酱油0.5汤匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克(耗50克)。做法：1.将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块。

2.锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼放入锅内炸。两面都炸黄(不必太焦)时，捞出，控净油。

3.把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋，在旺火上烧开后，用小火慢炖，炖至汤干即成