我们都知道任何鱼的身上都有鱼腥味，而且如果做鱼的时候不能很好的处理鱼腥味，那么做出来的菜味道会大打折扣的。鱼有很高的蛋白质含量，还含有许多的微量元素，对孩子的大脑发育有着很大的帮助。那么与怎样做才不腥呢?今天我们就为大家详细的介绍几种去除鱼腥的妙方。
河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
2.盐
可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， l小时后，土腥味便可消失。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。
3.炸
炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。
4.料酒
在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。
5.姜
姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。
6.放血
活鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥;并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样的鱼肉洁白如玉，毫无腥味;反之，不仅肉色暗淡，而且腥味很重。
7.晚放料酒
我看到很多人在做菜的时候都愿意放点料酒，料酒是可以去腥的，我知道红烧鱼是先煎后炖。因为在煎时温度很高，料酒应在煎好之后炖鱼的时候再放，就不会很快挥发了。但是在做鱼汤的时候，料酒就不宜早放，否则鱼汤就不白了。
8.葱
如果你是清蒸的话加上些姜片加点葱猛火7分钟-10分种(看鱼的大小，水开才放下去)蒸好后把水倒出在切些葱花浇点生抽上去 烧滚油淋上去即可。
