银耳过期一年不能再吃过期的食物，可能会存在毒素或者有害物质，危害到身体健康。
银耳虽然营养成分比较丰富，如果过去一年时间比较长，在存放过程中可能会滋生很多细菌或者病毒，还可能会产生霉菌，对身体有害的物质，如果继续吃会导致肠胃受到刺激，产生腹痛或者腹泻，引起急性肠炎，甚至经常吃或者吃过多，也可能会产生食物中毒的风险，所以银耳过期后不能再吃，另外任何过期的食物或者变质的食物都不能再吃。
银耳主要包含的营养成分有蛋白质，脂肪还包含碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、胶质蛋白，也有钙、磷、铁等等，都是人体不可缺少的营养成分，选择银耳泡水喝或者熬粥喝，都是比较常见的一种甜品，有滋补的作用，味道鲜美爽口滑嫩，多数人比较喜欢吃，但要控制好量，避免暴饮暴食或者一次性食物过多，以免引起腹痛或者腹胀，还会导致消化不良。
日常去保持食物丰富多样化，吃些生活中常见的蔬菜和水果，比如苹果、香蕉、西红柿、黄瓜，避免偏食或者挑食，防止身体重要营养缺乏。
