蚝鼓是一种蛋白质、氨基酸、维生素B12、钙等营养物质含量比较丰富的食物，经常吃蚝鼓，可以达到防治动脉硬化、贫血，保肝利胆，促进新生儿成长和发育的功效作用。当然，蚝鼓也是有着一定的食用禁忌的。
一、蚝鼓的功效与作用
1.蚝鼓中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；
2.蚝鼓还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的蚝豉钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用；
3.蚝鼓中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；
4.其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；
5.蚝鼓又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
二、蚝鼓的食用宜忌
适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬之人食用；适宜阴虚烦热失眠，心神不安者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适宜作为美容食品食用；适宜糖尿病人，干燥综合征患者食用；适宜高血压病，动脉硬化，高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用；患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便溏者不宜多吃。
