一、披萨草在制作比萨时的作用
披萨草又名牛至叶或马约兰，一般使用它的叶子和开花后的顶枝进行干燥后来调味。尝起来有些发苦或辛辣味道。也正是由于它的这种浓郁的辛香，在烹饪中常用来去除肉类的膻味。一般意式肉酱面或意式披萨中都会添加披萨草，这也是为什么有些半成品的披萨面饼中会自带披萨草的原因。批萨草在烹饪使用方面，可以把嫩叶切成碎没加到沙拉和起司的沾酱上。批萨草尝起来有点苦味和胡椒般的辛辣味，而且相当美味；披萨草是西餐比萨常用的香料，国外的一种植物香料，皮萨草先撒到比萨酱里，然后一起刷到披萨饼底上。
二、披萨草花边披萨
食材：面粉、清水、酵母粉、肠皮香肠、西兰花、芝士。
做法：
1.面粉、清水、酵母粉混合成光滑面团，发酵至两倍大，排气后撖成略大过批萨盘的薄饼
2.刷子刷上少许黄油，在薄饼周围一圈刷上一层黄油。
3.将四周饼皮如图折过来，并在结合处稍稍按紧，在饼四周用剪刀每隔2CM的位置剪一刀。
4.脆皮香肠每条切成2CM的小节。
5.将剪开的双层饼皮打开（因为里面刷了油，故不会粘合），塞入一节脆皮香肠，并拧一下饼皮将香肠翻面朝上。
6.依次做好所有的花边，用刀叉在面饼上叉上数个小孔，防止面饼烘烤时鼓起。
7.刷上披萨酱或蕃茄酱，铺上一层芝士丝。
8.撒上水煮过的西兰花，切片的川式香肠，烤箱预热180度烤约15分钟。
9.取出烤盘，再于面上撒上一层芝士丝烤约5分钟即可。
