地瓜是很多人都喜欢吃的一种蔬菜。地瓜也就是人们常说的红薯。地瓜吃起来甜甜的，而且对人的肝脏有一定的好处。在冬天的时候，人们都会吃烤地瓜来缓解自己的寒冷感。除此之外，人们还会用地瓜来做一些小吃。下面就一起来学习一下香蕉地瓜饼是怎么做出来的吧!
地瓜，中药名。为豆科植物豆薯Pachyrhizuserosus(Linn.)Urb.的块根。台湾、福建、广东、广西、云南、四川、贵州、湖南、河北等地均有栽培。具有生津止渴之功效。常用于热病口渴。
红薯又名番薯，它含有对人体健康有益的多种成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维和微量元素。红薯是一种低热量的食物，热量相当于大米的五分之一，所以它适宜减肥人士食用。此外，它富含膳食纤维，能改善便秘，因此也特别适合便秘的中老年人士进食。古文记载：红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功用。煮熟的红薯口感甘甜、松软润滑。不少人喜欢将红薯油炸成甜食，然而这样一种长寿食品经煎炸后，可能是美食，但不是健康的食品。
作红薯粉丝炒鸡杂时，需提前将红薯粉丝用清水浸泡10多分钟，待粉丝泡软后捞起备用;然后将鸡胗、鸡肝、鸡血、鸡肠等鸡杂切成小块，并放入油锅爆炒数分钟，其间可加入适量啤酒去除腥味;接着加入泡软的红薯粉丝、芹菜、蒜苗等再爆炒一会，最后添加适量生抽、蚝油与清水在锅中焖数分钟即可上桌。红薯粉丝炒鸡杂吃起来香气扑鼻、弹牙爽滑，令人回味无穷。
