黄豆不宜跟牛奶一起打豆浆,这属于不正确的饮食搭配。有可能影响牛奶中营养物质的吸收,降低营养价值,如处理不当,还可能对消化道产生影响。
由黄豆制成的豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制因子,对肠胃道有一定的刺激或抑制作用,胰蛋白酶抑制因子需要煮一段时间才能被破坏,这样才能降低豆浆对肠胃的影响,如果喝的时候没有完全破坏,可能会损害肠胃,所以豆浆要煮一段时间才能喝。牛奶是一种营养比较丰富的食品,加热一下就可以喝了。如用黄豆打豆浆,煮豆浆需较长时间煮,温度升高,牛奶中蛋白质、可溶性矿物质、部分维生素等都有不同程度的破坏,影响牛奶中营养物质的吸收,所以两者共同打豆浆不适宜。
黄豆可以加水制成豆浆,也可以在制作过程中适当加入黑芝麻或其它谷类。牛奶可经短时间加热直接饮用,以补充人体所需营养物质,也可在豆浆制成后加入煮过的牛奶中。
