在每年五六月的时候，正式冬笋上市的季节，凉拌冬笋是非常受欢迎的，可以买当天刚采的冬笋，回来烫煮一下，在烫煮的时候一定要注意，要用凉水煮到熟，煮的时候是不能开锅盖的，因为如果开了锅盖会导致冬笋变得比较苦，凉拌冬笋的做法也比较多，我们来看一下这方面的内容。
冬笋凉拌做法大全
材料
绿竹笋 三支,美乃滋 适量
做法
1、将竹笋洗净后，将底部较老的部分切除，洗干净外面的泥土
2、一锅冷水放入竹笋，水滚后15-20分钟熄火，闷5-10分钟，沥水后放凉，将外壳去掉
3、用滚刀方式切块盛盘，挤上美乃滋即可上桌了
做法二
材料
带壳绿竹笋1支,沙拉酱适量
做法
1、绿竹笋连壳洗净。
2、备一锅水，放入竹笋(连壳)，水量要淹过笋子，水滚转小火煮约30钟，不可开锅盖。
3、捞出后放置于冷水或冰水里浸泡，去壳切片或切丁，再放入冰箱冷藏，待食用时再淋上冷藏的沙拉酱即可。
做法三
材料
竹笋 数颗,食用冷开水适量,冰块水(可用或可不用)适量
做法
1、将竹笋去除外壳与老皮后备用。
2、将竹笋放入锅内，再倒入适量的水(淹过食材即可)。
3、电锅外锅放入2杯水，并压下开关。
4、弹起后，再焖煮约5分钟(PS：此意是要避免热气而致烫伤)。
5、将锅内热水滤掉，放入冰块水内冰镇(或是放凉后再置入冰箱内冷藏)。
6、待竹笋冰冷后，即可切块食用。
做法四
材料
【食材】绿竹笋3个,【食材】菇类适量,【食材】苜蓿芽适量,【酱汁】和风酱适量
做法
1、绿竹笋洗净，带壳洗净，取一锅冷水放入竹笋，水要盖过竹笋盖上锅盖，大火煮滚后，转小火煮约30分，捞出泡冷水，待凉沥乾，除外皮切块备用。
2、将野菇稍烫一下捞起备用，取一盘，苜蓿芽铺于盘上，再放入竹笋野菇，最后淋上和风酱汁即可。
