蒸黄鱼需要7到10分钟。
清蒸黄花鱼是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系。鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。
做法一：
1、将葱切成丝、姜切丝。
2、将鱼洗净起五脏，撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。
做法二：
1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(按鱼的重量)。
3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5.这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
营养价值：
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
小黄鱼烩豆腐
主料：小黄鱼350克豆腐300克
调料：料酒25克味精35克盐25克白砂糖10克胡椒粉10克姜3克大葱5克香油10克花生油50克淀粉(豌豆)5克
烹饪方法
1.将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片;
小黄鱼烩豆腐
2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆
3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块
4.锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出
5.锅内加少许油，用姜葱爆香
6.下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水
7.烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
